Цена иза велике цене Мадагаскарске ваниле
Jan 09, 2020| Цена иза растуће цене ванилије са Мадагаскара
ИнМадагаскар, растуће цене ваниле имају горку цену
НЕДАВНЕ СУБОТЕ ПОСЛЕ ПОДНЕ У селу Сахабевава, на источној обали Мадагаскара,
Фармерка ваниле Лидија Соа држала је мали дрвени печат начичкан челичним иглама на којима је исписан њен број произвођача: МК021.
Соа, 46, је недавно брендирала хиљаде зелених махуна ваниле на својој малој плантажи овим јединственим кодом.
Ако лопов украде њен усев, може се ући у траг на локалној пијаци.
„Сада могу да спавам ноћу“, каже она.
Ових дана крађа ваниле је велики посао.
Климатске промене, криминал и спекулације довели су до вртоглавог пораста цена мирисног зачина, са 20 долара по килограму пре пет година на 515 долара у јуну.
Пар тропских циклона уништио је трећину усева из 2017. на Мадагаскару—
која снабдева 80% светске ваниле — и изазвала је скок глобалне цене.
Реч за досадну, ванила се обично узима здраво за готово.
Ипак, без њега, колачићи губе свој сјај, крем брулее свој сјај, а Цалвин Клеин'с Обсессион своју слатку, дрвенасту основу.
А без ваниле, око 80000 фармера на Мадагаскару – једној од најсиромашнијих земаља на свету – изгубило би средства за живот.
Високе цене ретко иду у корист малим породичним фармерима чија будућност зависи од несталног воћа.
Ванилија, која цвета само једном годишње, на један дан, мора да се опрашује ручно, а плоду је потребно девет месеци да сазре.
Новој лози ваниле потребно је три године да сазри, а по долар по зрну,
фармери морају да се боре са лоповима који грабе мало пре зреле махуне право са винове лозе,
знајући да ће ипак добити пристојну цену.
Неки фармери су реаговали тако што су убирали своје усеве рано,
преплављујући тржиште неквалитетним пасуљем којима недостаје интензиван укус који се појављује непосредно пре бербе средином јула.
Квалитет опада, а самим тим и цена.
Фармери чупају своје винове лозе у фрустрацији, све док цена поново не порасте, стварајући зачарани круг ваниле бума и краха.
Иако би се већина људи мучила да направи разлику између праве ваниле и вештачке ароме,
потрошачи све више захтевају природне производе у својој храни.
Зато Марс Инц., Даноне и Фирменицх, највећи светски приватни добављач укуса и мириса,
су уложили 2 милиона долара у фонд за стабилизацију усева о коме већина људи и не размишља –
део растућег тренда прехрамбених компанија да рационализују свој ланац снабдевања.
Преко Фонда за живот за породичне фарме,
удружили су се са невладином организацијом како би пољопривредницима обезбедили саднице ваниле,
научите их одрживим праксама које избегавају методе традиционалне пољопривреде и организују програме посматрања ваниле.
Они такође снабдевају пољопривреднике печатима против крађе.
Крадљивцима ваниле сада прети казна до четири године затвора.
За Соу, то није довољно.
Она жели доживотну казну.
„Цео живот улажете у узгој ваниле.
Украсти је исто што и убити некога."